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Una Comida Mexicana

Receta de tlacoyos

Receta de tlacoyos

Hoy preparamos Receta de tlacoyos… Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de manera ovalada o romboide, por lo general rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato normal en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen comunmente para el desayuno. Espepro gozes esta receta y aprendas como llevar a cabo Tlacoyos.

En la localidad de Toluca, Estado de México, se hacen con masa de maíz azul y rellenas de habas; rellenos, con papas y queso sazonado con chiles secos, se tienen la posibilidad de hallar en el Estado de Morelos. Me encantaba ir al mercado primordial de Toluca donde las mujeres de las superficies rurales iban a vender Tlacoyos en una plancha / comal reducido utilizando una parrilla de madera portátil (Anafre). Los sabores del maíz azul y el humo de madera les daban un gusto inolvidable.

Por eso hoy estoy encantada de comunicar esta receta contigo, debido a que no sólo es espectacularmente sabroso, sino además muy simple de hacer: se puede elaborar en minutos para tu familia si tienes los elementos correctos. El relleno más habitual para los tlacoyos son los frijoles, y en esta ocasión vamos a usar frijoles negros molidos y refritos, en mi lugar de vida, los frijoles cocidos son indispensables; Trato de cocinar lo bastante para congelar y tener algunos para algún instante particular.

Cocina Mexicana
Preparacion 20 minutos
Tipo 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 1 kilo de masa de maíz negro,
  • 1 kilo de frijol negro cocido con 3 hojas de aguacate y 1 cucharada chica de
    tequesquite,
  • 10 chiles serranos,
  • 2 medidas de cuchara de manteca,
  • Sal al gusto,
  • 300 gramos de queso fresco desmoronado para espolvorear,
  • Salsa verde para acompañar,
  • Cebolla picada,
  • 2 medidas de cuchara de manteca de cerdo o de aceite de maíz,
  • 1 cebolla mediana picada toscamente,
  •  1 kilo de huitlacoche bien limpio y picado,
  •  Sal al gusto

Preparación

  1. Los frijoles se muelen con las hojas de aguacate y los chiles y se agregan a la manteca ardiente, se dejan espesar hasta que queden como puré espeso.
  2. Se hacen las tortillas con la masa de maíz negro, en el centro se les pone el frijol, se doblan los dos extremos de la tortilla hacia el centro rodeando el relleno y dándoles una manera alargada. Se cuecen en el comal ardiente.

Consejos: Los chiles pueden ser a elección.

¿Sabías que?

El Tlacoyo, tiene tanta antigüedad como las culturas Olmeca, Maya y Azteca. Se extendió en toda la zona de la dominación azteca que abarco desde, el norte de Veracruz, Hidalgo, Morelos, Guerrero, Puebla, el sur de Michoacán, y el norte de Oaxaca. Su práctica de consumo se extendió a otros estados circunvecinos del país, por ser un alimento muy nutritivo y de simple preparación, conservación y traslado.

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