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Una Comida Mexicana

Receta de longaniza

Receta de longaniza

Hoy preparamos Receta de longaniza…La longaniza es un alimento que llega de España, pero fabricado en varios otros territorios . Se destaca por ser un embutido extenso y angosto. En algunos sitios de España se le proporciona el nombre de Vuelta o Choriza (Zamora). El nombre de “Vuelta” proviene de la práctica de doblar la longaniza 180 grados, de tal forma que dé la vuelta y se junten los dos extremos.

Puede comerse cruda (una vez que se dejó sanar, oséa, secar al aire a lo largo de numerosos meses), o bien frita si es fría.

Cocina Mexicana
Preparacion 20 minutos
Tipo 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 8 kilos de Paleta de cerdo,
  • Nuez moscada,
  • 2 puñados de Semilla de hinojo o anís,
  • 3 dientes de Ajo,
  • 2 kilos de Panceta de cerdo,
  • Sal,
  • 30 gramos de Pimienta blanco,
  • 30 gramos de Ají molido,
  • 1 vaso de Vino blanco,
  • 40 de Tripa calibre

Preparación

  1. Moler la carne bien fría en medida gruesa y amasar bien integrando bien los dos elementos.
  2. Salpimentar y ponerle condimientos con ají molido, nuez moscada y semillas molidas.
  3. Incorporar el ajo licuado con el vino y amasar bien integrando todos los elementos hasta que la carne ligue.
  4. Pasar la mezcla a la máquina de embutir y completar la tripa.
  5. Secar a 25 grados con 80 grados de humedad.

Consejos: En el condimento le puedes añadir distintas cosas.

¿Sabías que?

Esta expresión se utiliza cuando se exagera la aptitud económica de alguien. Se estima que su origen está en el pueblo de Candelario, en Salamanca.

Aparentemente una empleada, cansada de ver a un perro que intentaba colarse en la fábrica de embutidos, tomo la decisión de atar al animal.

Al no hallar nada superior, utilizó para eso unas longanizas. No tardó en pasar alguien y, al notar al perro atado de esta manera, bromeó diciendo “Fíjense si son ricos, que atan a los perros con longaniza”.

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