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Una Comida Mexicana

Receta de carne en su jugo

Receta de carne en su jugo

Hoy preparamos receta de carne en su jugo…Esta receta de Carne en su Jugo es del estado de Jalisco, donde es muy habitual y se encuentra dentro de los platos más conocidos de ese estado. La primordial localidad de Jalisco es Guadalajara, la Capital del Estado, aparte de ser una de las localidades más importantes de Latinoamérica gracias a su densa población de bastante más de 5 miles de individuos que viven en la localidad y sector metropolitana.

A lo mejor hayas escuchado comentar de Jalisco antes porque es el sitio de nacimiento de nuestro internacionalmente popular Tequila, pero Jalisco es más que sólo Tequila, además tiene una amplia gastronomía; la gastronomía de Jalisco es elogiada por platos como Birria,Pozole, Tortas Ahogadas, tamales, coachala, pacholas, tostadas tapatías, frijoles puercos, además de un sinfín de salsas, por nombrar sólo algunas.

La localidad de Guadalajara tambien es famosa por sus panaderías las cuales hacen unos panes exquisitos y un enorme conjunto pertenecientes a ahí son el pan dulce “picones”, o los panes cuajada, y un pan especial llamado “birote”, un pan muy semejante al baguette francesa, que usamos para llevar a cabo el sandwich “Torta Ahogada”; O como pan de mesa, de acuerdo con los panaderos locales el tiempo subtropical con más alta altitud sobre el nivel del mar de la región es la causa por la que el birote unicamente se puede llevar a cabo en Guadalajara.

La Carne en su Jugo es un sabroso caldo de carne de res finamente cortado en cubitos y servido con frijoles además de una extensa diversidad de guarniciones que se se usa para acompañarlo; he estado en Jalisco tres ocasiones en mi vida, y en mi más reciente visita, la prioridad en mi agenda personal fue de conocer muchos sitios de comidas típicos, mercados y comida callejera como fuera viable. Desde luego, la Carne en su Jugo se encontraba incluida en mi agenda. En este momento, ese caldo de carne no integraba tomatillos, era sólo el caldo de carne y los frijoles, hay muchas ediciones de esta receta que tienen dentro tomatillos (tomates verdes) y otra sin estos. En lo personal, quiero la receta que tiene dentro los tomatillos.

Por eso aquí está mi propia amoldación de este plato habitual con la alternativa de añadir los tomatillos, y que dependerá de ti, si decides agregarlos. Las guarniciones nivel son el tocino frito crujiente, las rodajas de limón, la cebolla picada y el cilantro.

Cocina Mexicana
Preparacion 20 minutos
Tipo 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Kilo de Bistec de res,
  •  1 Litro de Caldo de frijol,
  •  2 Unidades de Dientes de ajo,
  • 1 cda de Manteca de cerdo,
  • 200 grs de Tocino corte abultado,

Acompañamiento

  • 1/4 Taza de Cilantro picado,
  • Limon,
  • 1/4 unidad de Cebolla,

Adobo Verde

  • 1/4 unidad de Cebolla,
  • 1/2 unidad de Chile árbol,
  •  1 unidad de Chille serrano,
  • 1 Manojo de Cilantro,
  •  1/2 cda de Comino,
  • Agua,
  • 6 Unidades de Clavo de olor,
  • 500 grs de Frijoles bayos enteros cocidos,
  • 1/2 cda de Orégano seco,
  • 4 Unidades de Tomate verde

Preparación

  1. Sofreír en manteca el tocino cortado en cubos y el ajolaminado.
  2. Agregar el bistec cortado en tiras, sazonar y dejar cocinar.
  3. Verter el caldo de frijol.

Adobo verde

  1. Licuar los tomates antes cortados, la cebolla blanca, el cilantro, el chile serrano, el chile de árbol y sal.
  2. Tostar los clavos de olor, el comino, el orégano y añadir a la licuadora con el resto de los elementos.
  3. Verter la salsa en la carne guisada y llenar con agua hasta contemplar.
  4. Agregar los frijoles. Dejar cocinar.

Montaje

  1. Servir y acompañar con la cebolla picada, el cilantro y el limón.

Consejos: Solo disfruta.

¿Sabías que?

En el momento de conducir la carne, impide en la medida de lo viable utilizar un tenedor, puesto que al perforar la carne su jugo y su gusto se van perdiendo.

 

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